Caesar III faz parte do City Building Series da Sierra e foi lançado em outubro de 1998. As cidades de César III tentam refletir com precisão a vida dos cidadãos romanos: os plebeus mais baixos vivem em tendas e barracos, enquanto os patrícios mais ricos vivem em vilas. Os alimentos básicos incluem trigo, frutas, legumes e carne de porco, e o vinho é necessário para alguns festivais e casas. Os cidadãos vagueiam pelas ruas em seus vários trajes e podem dizer ao jogador seu nome e como se sentem em relação à cidade. A cidade é vista em uma vista isométrica bidimensional com um nível de ampliação fixo e pode ser girada noventa graus. O acesso a serviços como bens de mercado, entretenimento, higiene, educação e tributação são representados por "caminhantes", pessoas enviadas de seus prédios para patrulhar as ruas. Qualquer casa que um andador passe é considerada como tendo acesso aos serviços do edifício do andador. Todos os movimentos de mercadorias e a cobertura de caminhantes são refletidos com precisão pelos cidadãos que andam pelas ruas: um jogador pode assistir ao progresso das colheitas de uma fazenda e, quando estiver pronto, um trabalhador empurrará um carrinho cheio da fazenda para um armazém ou celeiro próximo; em seguida, retorne com um carrinho vazio. A música de fundo é tocada, que varia de acordo com a situação (temas suaves para começar, tambores de guerra em tempos de conflito e música triunfal quando o jogador se aproxima do objetivo). Os ruídos da multidão complementam os temas musicais, os sons da fabricação e o choque de armas nos momentos apropriados. Existem duas maneiras de jogar o jogo: o Modo Missão, que é equivalente aos modos típicos de "campanha" de outros jogos de estratégia, e o Modo Construção de Cidades, no qual o jogador joga um cenário do zero.

Como governador provincial encarregado de espalhar a glória de Roma, sua missão é clara – construir cidades, promover o comércio e a indústria, ganhar dinheiro. Como você faz isso depende de você. Ganhe riqueza e poder, faça uma carreira agradando ao imperador, lute contra bárbaros e repele invasores, ou concentre-se na construção da próxima Cidade Eterna. Fracasse e você acabará como almoço para os leões. Prove sua força de espírito e você pode ser coroado César! Para ajudá-lo a atingir esse objetivo, você pode pedir informações aos seus conselheiros ou perguntar às pessoas sobre seus pensamentos. Você também pode construir templos e criar festivais para agradar aos deuses e receber recompensas ou ajuda em troca. Você pode escolher entre missões pacíficas e militares para provar de várias maneiras que você merece o título de César!