Apache: Air Assault apresenta mais de 16 missões em vários estágios envolvendo operações de ataque aéreo e terrestre na costa da África, nas montanhas do Oriente Médio e nas selvas da América Central, cada uma meticulosamente criada usando dados de mapas de alta resolução de fotografias de satélite do mundo real. Os helicópteros Apache são algumas das aeronaves de combate mais sofisticadas do planeta - o jogador pode pilotar várias variações deles, cada um com seu próprio poder de fogo extremo e modelagem de danos altamente detalhada.