MTV Sports: Snowboard é um jogo de esportes radicais onde você tem que realizar truques em seu snowboard. Você pode optar por jogar com um dos seis pensionistas diferentes, cada um com suas próprias habilidades. O jogo apresenta cinco modos de jogo: qualifying, challenge, create-a-park, head-to-head e training. O modo de qualificação oferece três níveis onde você tem que marcar pontos suficientes para desbloquear o modo de desafio, onde você pode desafiar outros pensionistas em eventos de truque ou corridas. O modo create-a-park permite que você crie sua própria faixa para tocar. o confronto direto permite que você jogue uma partida multijogador contra um amigo. As faixas disponíveis vêm em quatro tipos gerais: mountain X, big air contest, half-pipe e slopestyle.