Uma continuação dos jogos Metal Max, Metal Saga se passa no mesmo mundo pós-apocalíptico de seus antecessores - um mundo povoado por caçadores de recompensas, rangers, bandidos e monstros mutantes. Você assume o papel de um caçador de recompensas que tem que viajar pelo mundo, procurando pessoas "procuradas". Acompanhado por um soldado, um mecânico e um cão ciborgue, o herói deve sobreviver a uma jornada para o oeste que acabará por levá-lo a lugares remotos e levá-lo a batalhas contra o mal. Metal Saga tem uma linha de história menos linear que normalmente se esperaria de um RPG japonês - uma linha de história que se desenvolve de acordo com as missões que você decide assumir, que por sua vez levam a novos eventos e, finalmente, a finais diferentes. O sistema de combate apresenta gerenciamento tradicional de grupos e batalhas por turnos, com a adição do combate de tanques de marca registrada da Metal Max. Quando você adquire tanques para seus personagens, você pode usá-los em batalhas. Os tanques ficam danificados e quebrados, mas você poderá personalizá-los encontrando peças espalhadas pelo mundo e montando-as para construir novos modelos. Com base no modelo do tanque, muitos tipos diferentes de armas, canhões e acessórios podem ser equipados com ele, criando centenas de opções diferentes. Os tanques podem até receber uma pintura personalizada que é salva no cartão de memória.