O Flight Path 737 é um simulador de voo ou, como diz a capa, um "instrutor de piloto avançado". O jogador é o piloto de um avião a jato e sua tarefa é decolar de um aeroporto, escalar as montanhas que o cercam e depois pousar com segurança em um aeródromo nos vales abaixo. O jogador só tem uma chance, pois só há combustível suficiente para uma aterrissagem. O jogo é jogado a partir de uma perspectiva de primeira pessoa e a tela é dividida em duas partes: uma vista panorâmica na parte superior e o painel de instrumentos abaixo. O painel de instrumentos mostra todas as informações necessárias, como altitude, velocidade e horizonte artificial. O jogo pode ser jogado em seis níveis de habilidade diferentes. Cada nível adiciona mais complexidade à tarefa. No primeiro nível, as montanhas estão a 5.000 pés. alta e a pista tem três milhas de comprimento, mas para cada nível as montanhas ficam mais altas e a pista fica mais curta. No nível mais difícil, as montanhas têm 9200 pés e a pista tem apenas 1,5 milhas. Cada nível também adiciona mais tarefas que precisam ser cuidadas. No nível 2, o motor pode pegar fogo, enquanto o nível 3 requer um pouso mais suave. Os níveis 4 a 6 adicionam ventos cruzados e exigem empuxo reverso ao pousar.