Sea of Thieves é um jogo de ação e aventura multijogador em primeira pessoa no qual os jogadores assumem o papel de piratas explorando um oceano de mundo aberto. Tripulações de um a quatro jogadores operam navios de chalupa, brigantina ou galeão cooperativamente, completando viagens para várias empresas comerciais, caçando tesouros, lutando contra fortes de esqueletos e encontrando outras tripulações de jogadores que podem formar alianças ou atacar. O jogo apresenta um sistema de progressão apenas de cosméticos, o que significa que todos os jogadores têm recursos de jogabilidade iguais, independentemente do nível de experiência.